Die Nationale Überprüfung monovarietaler Öle zielt darauf ab, das Erbe des italienischen Olivenanbaus und die besonderen Eigenschaften der einheimischen Sorten durch monovarietale Öle hervorzuheben. Dabei handelt es sich nicht um einen Wettbewerb, wie es national und international viele gibt, um das beste und harmonischste Öl zu bewerten, sondern vielmehr darum, einen Beitrag zur Charakterisierung sortenreiner Öle zu leisten, die aus den zahlreichen einheimischen italienischen Sorten gewonnen werden, bei denen die Eigenschaften chemische und Die mit dem genetischen Erbe verbundenen organoleptischen Eigenschaften harmonieren mit den pedoklimatischen Eigenschaften des Gebiets, in dem seit Jahrhunderten dieselben Sorten angebaut werden. Diese Öle sind nicht vergleichbar und ihre Wertschätzung hängt oft vom Geschmack des Verbrauchers und der Möglichkeit ab, sie in Kombination mit diesem oder jenem Gericht zu verwenden. Jede Sorte, vom Norden bis zum Süden Italiens, hat ihre eigenen Besonderheiten (in Geruch, Geschmack, Säure und Phenolzusammensetzung), die in einigen Aspekten sehr positiv, in anderen weniger positiv sind, aber alle in ihrer spezifischen Anbauumgebung immer noch gültig sind welcher Bereich gefördert und aufgewertet werden muss.
Sortenreine Öle stellen einen Ausgangspunkt für die chemische und sensorische Charakterisierung des Produkts dar; Sobald ihr Potenzial verstanden wurde, können sie im Vertrauen auf ihre Besonderheiten in ihrer Reinheit oder in deklarierten Mischungen mit „Mischungsvorschlägen“ aufgewertet werden, um verschiedene Ölsorten sowie einige der verschiedenen DOP/IGP, die darauf reagieren, zu definieren auf die Bedürfnisse eines dynamischen, sich ständig weiterentwickelnden Marktes zugeschnitten.

Organisatoren: ASSAM – Region Marken.< /p>

Kontaktperson für ASSAM: Barbara Alfei (alfei_barbara@assam.marche.it)
Referent für IBE-CNR: Massimiliano Magli (massimiliano.magli@ibe.cnr.it

Die Partner sind:

• Alle Hersteller, die mit Ernsthaftigkeit und Ethik ihre Proben zu den verschiedenen Ausgaben der Nationalen Ausstellung für monovarietale Öle geschickt haben;
• Einrichtungen/Verbände, die bei der Probenbeschaffung und Vorauswahl auf lokaler/regionaler Ebene zusammenarbeiten;
• ASSAM Marche Regionalpanel;
• Agrochemisches Zentrum der ASSAM von Jesi;
• Edagricole, für die Verbreitung von Initiativen in Branchenzeitschriften Terra e Vita und Olivo e Olio und zum Druck des Nationaler Katalog monovarietaler Öle; < /li>
• Institut für Bioökonomie – CNR;
• Naturtheater;
• Giorgio Pannelli für wissenschaftliche Beratung.

In den Abruzzen hat die LAG Majella Verde, ausgehend von der Provinz Pescara, ein Projekt gestartet, das geht in die gleiche Richtung .