Zeugnisse über die Bedeutung der Spitze finden sich auch in historischen Dokumenten. Der Anbau, der in den Abruzzen bereits im 5.-4. Jahrhundert v. Chr. begann, erlebte zur Zeit der römischen Herrschaft eine bemerkenswerte Entwicklung, auch dank der günstigen klimatischen Bedingungen der Gegend. Wir haben Beweise für diese Produktion sowohl aus den Texten von Vergil und Ovid und anderen kleineren Schriftstellern als auch aus den Überresten antiker Trappeti. Während der Kaiserzeit wurden der Olivenbaum und andere landwirtschaftliche Produkte zu Tauschgütern zwischen den Abruzzen und der Hauptstadt. Während der Barbareneinfälle und zu Beginn des Mittelalters wurde die Sorte ausschließlich in Familien angebaut, doch um 1200 begann die Selektion und Entwicklung ihres Anbaus in den Abteien der Benediktinermönche von Cisternesi. Während der spanischen Herrschaft erlebten Wirtschaft und Landwirtschaft der Abruzzen eine Phase des Niedergangs, doch zu Beginn des 19. Jahrhunderts, mit der Umwandlung des feudalen Großgrundbesitzes in einen bürgerlichen Großgrundbesitz und mit der Vergabe kirchlicher Besitztümer an die Bauern, kam es zu einem Niedergang der Landwirtschaft eine neue Entwicklung, insbesondere mit dem Anbau des Olivenbaums, bei dem der gerade Olivenbaum die am weitesten verbreitete Sorte war. Im Vestina-Gebiet existierten, wie wir geschrieben haben, zwei verschiedene Realitäten nebeneinander: auf der einen Seite die Großgrundbesitzerfamilien und auf der anderen Seite die Besitzer kleiner Grundstücke. Großfamilien besaßen oft eine eigene Ölmühle innerhalb der Stadt. In Penne erinnern wir uns an die Ölmühle „D’Alfonso“ auf der Piazza Luca da Penne und in Loreto Aprutino an die Ölmühlen Casamarte, Acerbo, Palladini und Treccia-Casamarte.

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